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ミネラル感ときれいな酸 ピュリニー・モンラッシェを代表する造り手。シャヴィのワインは若くから楽しめるが、美しく熟成する力もある。ピュリニー・モンラッシェのあるべき姿を示している。アメリカ、イギリス市場での人気が高く、フランス国内では、ミシュランの２つ星、３つ星レストランのワインリストに欠かせない存在となっている。栽培面積2.09ha 新鮮なリンゴの香り。ミネラル感があり、肉厚な果実味が口中を豊かに満たす。やや塩気を帯びた後味にライムの香りが広がる。
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ワイン名（原語）Philippe Chavy Bourgogne Chardonnay 2021
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商品コードmifra20211m23
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造り手フィリップ シャヴィ
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ヴィンテージ2021
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容量750ml
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産地フランス／ブルゴーニュ
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種類白／スティルワイン
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品種シャルドネ100％
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味のタイプ辛口
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アルコール度数13.0%
ピュリニー・モンラッシェ村にあるシャヴィの名を持つ３つのドメーヌは、いずれも腕利きぞろいだ。フィリップ・シャヴィの当主フィリップは、アランとジャン・ルイのいとこに当たる。父アルベールはバルクワインで有名ネゴシアンに売却していたが、1990年に引き継いだフィリップが、自家元詰めに移行した。ビオディナミに転換し、2000年代に入ってからの品質向上は目覚ましい。新樽比率を減らし、350Lの容量が大きめのカスクや、500L、600Lのデミ・ミュイも導入している。栽培面積12ha ビオディナミ
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