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コトー・シャンプノワは、シャンパーニュの珍しいスティルワインです。中世時代の伝説によると、フランク族の最初の王ファラモンはプルイーの土墳に葬られました。ダミアン氏はテロワールとその歴史に敬意を表し、このワインにその名を付けました。生産量は年間300本のみです。紫がかったガーネット色で、ラズベリーと潰したフレッシュストロベリー、そしてバニラとココナッツの香りが感じられます。樽熟成によって構成が支えられ、余韻には酸が少しずつ消え、まろやかなタンニンが残ります。バランスが非常に良い赤ワインです。そのフレッシュな赤果実は、柔らかい牛肉、トリュフと鶏肉の鍋、チーズケーキなどによく合います。
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ワイン名（原語）J.M. Goulard Coteaux Champenois Pharamond 2019
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商品コードefra20192m11
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造り手ジ・エム・グラール
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ヴィンテージ2019
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容量750ml
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産地フランス／シャンパーニュ
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種類赤／スティルワイン
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品種ムニエ100%
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味のタイプ辛口
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アルコール度数12.5%
元々農家だったグラール家は、1976年に3代目ジャン・マリ・グラール氏によってシャンパーニュの造り手に転じ、2012年から4代目である息子のダミアン氏が当主になりました。シャンパーニュ北西にあるマシフ・ド・サン・ティエリの中心に8ヘクタールを所有し、その中で50％ムニエ、35％ピノ・ノワール、15％シャルドネを栽培しています。マシフ・ド・サン・ティエリの独特の土壌である砂・泥土質を生かすため、ブドウの栽培と質に力を入れています。その結果、2021年から有機栽培に認定されました。家族経営のワイナリーだからこそ、ダミアン氏は父とウノローグ（醸造学者）である兄セバシティアンに支えられ、先代の伝統を守りながら、樽熟成などの新しい技術を取り入れています。その結果、果実と酸のバランスが非常に素晴らしいシャンパーニュが生まれました。
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