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言わずと知れた「アンリ・ジャイエの遺伝子を継ぐ愛弟子」。フィリップは、畑自身がテロワールを表現することを目指し、自然なワイン造りをモットーとしている。リュット・レゾネで栽培し、除草剤や殺虫剤は使用しない。低収量にこだわり、古樹を大切にするため所有畑の樹齢は高い。彼のワイン造りにはアンリ・ジャイエの影響が見られ、全てのブドウを除硬し、長い低温浸漬でエキスを抽出する。アルコール発酵は自然酵母で行い、補酸はしない。近年は新樽の使用を控え、ワインは瓶詰めまで澱引きされることなく長期間熟成される。彼のワインは畑の個性を体現しており、時代の寵児としての風格を感じさせる。樹齢50-100年の古樹の区画のブレンド。深み、凝縮感のあるブーケは、ブラックベリー、野バラの香り。口当たりはしなやかで、絹のような滑らかなタンニン。綺麗な酸味と、心地よい熟したレッドチェリーとクランベリーの果実味が長く続く。
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ワイン名（原語）Charlopin Parizot Gevrey Chambertin Cuvee V.V. 2015
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商品コードffra20152m347
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造り手シャルロパン・パリゾ
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ヴィンテージ2015
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容量750ml
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産地フランス／ブルゴーニュ
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種類赤／スティルワイン
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品種ピノ・ノワール100%
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味のタイプ辛口
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アルコール度数13.0%
ジュヴレ・シャンベルタンのトップドメーヌだけでなく、ブルゴーニュを代表する造り手でもある。1976年に1.5haの畑と共に自身のドメーヌを立ち上げ、その後徐々に畑を拡大し、現在では25haの所有畑から35のアペラシオンのワインを生産している。8つのグランクリュを含むこの豪華なラインナップに相応しく、彼のワインは華やかな果実とアロマに溢れている。彼のワインは濃厚なスタイルでありながら、各畑の個性を凝縮した完熟ブドウを反映している。彼の作品をじっくりと味わうと、ピノ・ノワールの旨みと畑の個性、そしてブルゴーニュならではの精緻さが詰まっていることが分かるだろう。2006年に新設された醸造施設は、テロワールの違いを表現するために必要なものであり、140の区画に分かれた畑に対応するために小さなステンレスタンクが並ぶ様子は壮観である。認証は取っていないが、オーガニックなアプローチをしている。
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