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新星ドメーヌ、ジラール・ボネ。珠玉の畑と情熱で挑む、若きヴィニュロンの革命。今後、目を離せない次世 代の注目生産者。ヴェルテュ村のシャルドネを使用。平均樹齢35年。ジューシーな柑橘系果実に洋梨のアクセント。アタックはたっぷりとしており、コクのある味わいを緻密な酸と砕いたチョークのアクセントが縁取っている。
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ワイン名（原語）Girard Bonnet Au Bout du Chemin NV
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商品コードffra00004m462
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造り手ジラール・ボネ
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ヴィンテージNV
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容量750ml
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産地フランス／シャンパーニュ
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種類白／スパークリング(泡)
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品種シャルドネ100%
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味のタイプ辛口
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アルコール度数12.5%
シャンパーニュ・ジラール・ボネは、1995年生まれの若きワインメーカー、ポール・ジラールが2018年に設立したレコルタン・マニピュランです。父方と母方のワイナリーの畑を引き継ぎ、ル・メニル・シュール・オジェやオジェといった珠玉のグラン・クリュを含む12haの畑を所有。平均樹齢50年のブドウ樹を有し、オーガニック&ビオディナミ認証を取得。自然栽培と家畜を利用したエコ・パスチャーを取り入れ、土壌に応じた丁寧な栽培を行っています。醸造では、区画ごとの特性を活かし、自然酵母で発酵・熟成を行い、新設したセラーで独自のコールドシステムを採用。トップ生産者にも評価されるポールの挑戦心と情熱は、今後の進化を期待させます。醸造・熟成：樽&ステンレスタンクで発酵、澱と共に10ヶ月熟成後、瓶熟約16ヶ月 ドサージュ：3g/L
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