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1999年創業、オートクチュール的な醸造により名を馳せるマイクロネゴシアン。「テロワールに 忠実なワインを生み出す」を信念に現在は自社畑も拡充。ワイン評価誌「ベタンヌ + ドゥソーヴ」 においても4つ星に格付けされ、ドメーヌとしても注目度が高まっている生産者。標高225mに位置する南東向き 0.8haの畑。白い花の香りに、ほんのりバターのようなニュアンスが感じらる複雑性に富んだワイン。
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ワイン名（原語）David Moret Puligny Montrachet 2022
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商品コードffra20221m526
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造り手ダヴィッド・モレ
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ヴィンテージ2022
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容量750ml
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産地フランス／ブルゴーニュ
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種類白／スティルワイン
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品種シャルドネ100%
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味のタイプ辛口
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アルコール度数13.0%
1999年、ボーヌの城壁裏に設立。現当主のダヴィド・モレは、栽培と醸造学を学んだ後、畑を持たなかったためワイン生産機器の販売からキャリアをスタート。これによりコート・ド・ボーヌで多くの友人を得た。「ブドウの品質を最優先し、醸造の介入を最小限に抑えることで、テロワールに忠実なワインを生み出す」という信念を貫いている。長期熟成を好み、コート・ド・ボーヌの白・赤ワインを「オートクチュール」のように丁寧に醸造。優良ネゴシアンとして名を馳せ、限られた供給元から高品質なブドウを仕入れ、卓越した技術でブルゴーニュワインを生み出している。近年は自社畑を拡大し、マイクロネゴシアンとして市場に認知されると同時に、ドメーヌとしても注目を集めている。栽培では認証こそ取得していないがビオディナミを採用。古樹を多く使用し、凝縮感のあるワインを造る。発酵は自然酵母による小樽発酵。白は11ヶ月、赤は15ヶ月小樽で熟成し、15日ごとにバトナージュを実施。その後ステンレスタンクで3ヶ月熟成し、清澄・フィルタリングは行わない。作業にはビオディナミカレンダーを活用している。フランスの評価誌「ベタンヌ + ドゥソーヴ」では、「食事に適した白ワインを造る美食家」と評され、ルーロやエティエンヌ・ソゼと並ぶ4つ星生産者に格付けされている。
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