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実業家でもありながら複数ワイナリーのオーナー兼ワインメーカーという顔を持つオリヴィエ・ドゥセルによって、ドメーヌは2008年に設立。どこまでもピュアで美しいワインを手掛ける生産者。サヴィニー・レ・ボーヌの北斜面に位置する区画で、ペルナン・ヴェルジュレスに隣接するエリア。プルミエ・クリュの延長線上にあり、表現豊かな安定したワインができ、美しいしなやかなボディとバランスがとれているワイン。
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ワイン名（原語）Decelle Savigny les Beaune Gollardes 2023
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商品コードffra20232m722
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造り手ドゥセル
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ヴィンテージ2023
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容量750ml
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産地フランス／ブルゴーニュ
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種類赤／スティルワイン
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品種ピノ・ノワール100%
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味のタイプ辛口
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アルコール度数13.0%
ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィスは、2008年にオリヴィエ・ドゥセルが設立。彼は90年代に自身の会社を売却し、ワイン造りへの情熱に資金と時間を注ぐようになった実業家であり、テロワールを「再発見」することに喜びを見出す。設立当初、ワインメーカーはジャン・ルパテッリが務め、その後10年かけて自分たちのスタイルを築いた。ジャン・ルパテッリの後任トマ・エマンが現在チームを率いており、ニュイ・サン・ジョルジュ出身のエマンは、ブルゴーニュのテロワールを最も正確に表現するために土壌と植物を尊重するスタイルを持つ。エマンは、自然な果実味を活かすために手を加えすぎず、天然酵母のみを使用している。2014年からエコサート認証を取得し、ビオディナミ認証を目指して新たな挑戦を続けている。畑ではグリーンハーベストせず、剪定と樹勢管理で収量をコントロール。畝間にカバークロップを広げ、植物の多様性を促進する取り組みを行っている。新たな醸造家のもとで進化を遂げるドメーヌに、世界中が注目している醸造・熟成：バリック14ヶ月(新樽20%)熟成
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