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ワイン名（原語）Arnaud Baillot Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Blanc 2023
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商品コードffra20231m819
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造り手アルノー・バイヨ
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ヴィンテージ2023
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容量750ml
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産地フランス／ブルゴーニュ
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種類白／スティルワイン
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品種シャルドネ100%
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味のタイプ辛口
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アルコール度数12.5%
アルノー・バイヨは2013年にモンペリエ大学院でワインビジネスを修め、ブルゴーニュの多様性に魅了されてワイン造りの道へ進んだ。ユドロ・ノエラの孫娘ロールとともに準備を重ね、2014年にワイナリーを設立、翌年に初ヴィンテージをリリース。当初は買いブドウのみだったが、借入を活用して畑を拡大し、現在は10haを所有する。設立時からオーガニック栽培を徹底し、殺虫剤は不使用。将来的にはビオディナミ導入も視野に入れる。醸造では自社設備を整え、SO?無添加発酵、白はデブルバージュなし、赤は短い醸しと穏やかな抽出でピュアな果実味を追求。濾過は行わず、SO?は必要最小限にとどめる。樽はフランソワ・フレールを中心に厳選し、軽いローストのもののみを使用。こうして生まれるワインは透明感とテロワールの表現に優れ、多くの星付きレストランで採用され高い評価を得ている。醸造・熟成：バリック発酵、バリック(新樽10%)12ヶ月熟成、オーガニック栽培。
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20歳未満の者に対しては酒類を販売しません。
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将来、必ずブルゴーニュを席巻するであろう、未来を駆ける新世代のスター?産者。PommardのLes Rouards区画にある0.23haの畑から生産。非常にエネルギーに満ちたクラシックなスタイル。外観は黄金色で、少し緑がかった輝きがある。バランスよく熟したフレッシュな青リンゴやグレープフルーツの風味が特徴的。